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Kalbfleisch (79)

Benötigen Sie ein Kalbsrezept? Sind Sie auf der Suche nach einem Rezept für Schnitzel, Kalbsgulasch, Zürcher Geschnetzeltes, Kalbshachse, Kalbsherz, Kalbsleber, Kalbsbries oder Kalbsbraten? Wie wäre es mit Cordon bleu, Ossobuco oder Kalbsrouladen?

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Asiatischer Kalbfleischsalat mit Sambal-Creme

Rezept von: Petra

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Sambals sind dickflüsige Würzpasten aus Indonesien, die aus Chilischoten bestehen. Sie werden zum Würzen von indonesischen, asiatischen und malaysischen Gerichten verwendet. Sambal Oelek, das ein Bestandteil dieses Rezeptes ist, ist sehr scharf und wird aus rohen, zerstoßenden Chilischoten, Salz und Essig hergestellt.

Bayerische Kalbshaxe

Rezept von: transatlantikkoch

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Zur Kalbshaxe gehören natürlich Semmelknödel, um auch den letzten Tropfen der leckeren Bratensauce aufzunehmen.

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Berliner Buletten

Rezept von: Joachim

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Buletten mit Knüppel und Mostrich gehören zu den Lieblingsessen der Berliner. Knüppel sind dabei längliche Brötchen. Mostrich ist das aus dem französischen „moutarde“ abgeleitete Wort für Senf.

Blätterteigpasteten mit Ragout fin

Rezept von: Irmela

Besprechungen(1)

Ragout Fin ist ein feines Ragout aus hellem Fleisch, wie Kalb- oder Hähnchenfleisch und Innereien. Das kleingewürfelte Fleisch wird gedünstet und mit einer weißen Sauce aus Mehlschwitze, Weißwein und Sahne vermischt.

Bœuf à la mode

Rezept von: Joachim

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Diese französisch inspirierte Art der Zubereitung gilt als die feine Variante des Sauerbratens.

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Bolognesesauce

Rezept von: Mike Oxsolong

Besprechungen(1)

Meine Version der beliebten Nudelsoße mit Hackfleisch. Rinder-, Kalbs- Schweinehack und Pancetta werden langsam für mehrere Stunden in der Sauce geköchelt. Ich mach immer gleich einen Riesentopf und frier den Rest ein.

Brätknödelsuppe

Rezept von: Marianne

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Aus Kalbsbrät lassen sich wunderbare kleine Knödel machen. In heißer Fleischbrühe serviert sind sie eine wunderbare leichte Vorspeise zu einem Festmahl

Bündner Gerstensuppe

Rezept von: Lilo

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Eine herzhafte Suppe aus Graubünden mit Gerste, Gemüse und Fleischeinlage. Sie muss mindestens 2 Stunden köcheln, kann aber auch länger sein. An einem kalten Tag gibt es für mich keine bessere Suppe!

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Bunte Kalbfleischpfanne

Rezept von: Angela Herrmann

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Zu dieser Kalbfleischpfanne schmeckt Vollkornreis.

Bunte Terrine

Rezept von: Irmela

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Zu dieser Terrine können Sie eine Tomatensauce servieren.

Cannelloni-Auflauf mit drei Fleischsorten

Rezept von: Holly

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Diesen herzhaften Auflauf macht man am besten mit frischen Nudeln. Sie können jedoch auch 500 g vorgekochter Cannelloni als Ersatz verwenden.

Carbonada criolla – das Nationalgericht der Andenvölker

Rezept von: Stephanie

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Dieser Eintopf (Carbonada) mit Fleisch, Süßkartoffeln und Früchten ist eines der Nationalgerichte in den Ländern rund um die Anden. Mit „criolla“ sind die Nachfahren der spanischen Eroberer gemeint. Von ihnen stammt vermutlich dieses Gericht.

Chicoree-Kalbschnitzel-Rouladen

Rezept von: Nicola

Besprechungen(1)

Diese gehen schneller als normale Rouladen und sie sind eine schöne Abwechslung zu Saltimbocca.

Djuvec

Rezept von: Falko

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Djuvec, Ghüvec oder Güwesch ist ein serbo-kroatisches, rumänisches und bulgarisches Gericht aus mehreren Fleisch- und Gemüsesorten sowie Kartoffeln. „Mit einem Djuvec kann man Kranke heilen“, sagt ein serbokroatisches Sprichwort.

Fleisch-Fondue

Rezept von: Julian

Besprechungen(1)

Ich finde Fondue so toll, weil es gut schmeckt UND man lange gemütlich zusammensitzt. Ich glaube, ich habe noch nie die gleichen Sachen dazu gemacht, immer was anderes: Saucen und Dips, kleine Salate und andere pikante Leckereien. Manchmal bringen auch Freunde was mit. Das ist hier mein Grundrezept. Ach so, ja, es gibt IMMER jede Menge frische Baguette dazu.

Fleischpfannkuchen

Rezept von: Joachim

Besprechungen(1)

Not macht erfinderisch – das gilt auch für das Kochen. Und so sind aus Resten schon immer phantasievolle und köstliche Gerichte entstanden.

Gebratene Kalbsleber mit Zitronenthymian

Rezept von: Marta Olynyk

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Kalbsleber in Scheiben wird in Olivenöl mit Zitronenthymian gebraten. Schmeckt köstlich, denn der Geschmack des Zitronenthymians passt wunderbar zur Leber. Sie sollten es mal probieren!

Gefüllte Kohlrabi

Rezept von: Joachim

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Bei diesem Rezept werden Kohlrabi mit Hackfleisch gefüllt. Die klein geschnittenen Kohlrabireste können Sie kurz in Salzwasser aufkochen und dann einfrieren, um sie später – beispielsweise für Mischgemüse – zu verwenden.

Gefüllte Pilze

Rezept von: Irmela

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Für dieses Gericht eignen sich alle Pilze mit einem breiten, tiefen Kopf – von den Wildpilzen beispielsweise Steinpilze, die allerdings bei uns selten erhältlich sind. Das Rezept stammt aus Italien, wo die Pilzsuche fast ein Nationalsport ist.

Gefüllter Kalbsrücken

Rezept von: Monika

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Der gefüllte Kalbsrücken sieht festlich und aufwändig aus, lässt sich aber rasch und einfach zubereiten. Das Fleisch wird mit Majoran gefüllt und in einer Weinsauce mit Preiselbeergelee gegart.